日本築地市場將在2016年11月3日搬遷至豐洲，並改名為「豐洲市場」。有著超過80年歷史的的築地市場即將成為歷史。為你推介在築地市場搬遷前一定要再三回味的美食Top 5，快啲把握機會品嚐啦！
築地市場真的要搬了？
早在2013年，築地市場即將搬遷的傳聞已經傳出。直至2015年日本政府正式宣佈，築地市場將於今年11月遷往豐洲。更準確地說，要搬家的只是築地的「場內市場」，也就是批發與競標海鮮魚貨的場所。遊客最常前往的「場外市場」商家並不會跟從遷移，至於藏身於場內市場附屬的食店，如壽司大、大和壽司等，大部分會跟著在豐洲市場重新開業。
「場內市場」、「「場外市場」是甚麼意思？
場內市場是海鮮水產、蔬果和其他食材的中央批發市場，是餐廳和商店的批發買手入貨的場所。在這裏，珍饌美味的食材多不勝數，顧客絡繹不絕。場內市場劃有遊客不可通行地帶，一般遊客如果想踏足日本漁業界最秘密的重地，自由參觀築地漁市場拍賣海產的運作，需要在淩晨兩三點就到築地市場親自登記排隊拎籌，每日有120位幸運兒可入場一睹內裡熱鬧又獨特的買賣盛況。
場內市場的食肆集中在名為「漁獲橫丁」的美食區，這裡聚集了39間世界知名的食店！大部分餐廳在淩晨五點左右就開門營業，如果想減省排隊時間，就必須當早起的烏兒淩晨三、四點就在心水食店外等待。睡過頭的後果就是要排隊數小時才能吃上一口魚生飯！唔想煩躁和疲倦影響你品嚐美食的心情就一定要早早出門。
如果行程緊湊不能花長時間去排隊，Skyscanner建議你直接前往場外市場覓食。場外市場有近400家店舖，由海鮮、魚子、昆布、柴魚、乾貨等食材，到魚生飯、飯團、玉子燒、關東煮等美食應有盡有，櫛比鱗次。
場內市場不能錯過的美食 Top 5 !
1. 壽司大
要數築地市場最出名的壽司店，一定不得不提每日都大排長龍的壽司大！壽司大供應的壽司套餐係根據當日採購的情況，用當天最新鮮的漁獲製作。壽司大的握壽司是「江戶前」壽司。「江戶前」壽司是指經過處理的壽司，壽司師傅會趁著水產還新鮮時施加處理，使之處於比新鮮時更具滋味、更適於保存的狀態。其中較多人認識的技法有用鹽或醋進行醃製、蒸、煮、調味汁浸泡等。有著吸引食客在淩晨兩、三點開始排隊的美味魔力，說壽司大是不吃會後悔的壽司店一點都不誇張。
地址：築地市場內 6號館
營業時間：5:00 am－4:00pm
2. 大和壽司
大和壽司與壽司大齊名，是很多日本人心中的No.1壽司名。兩大神級高級壽司店的美味程度當然是不相伯仲，但大和壽司比壽司大優勝之處是排隊時間較快。有機會品嚐如此高級的壽司一定要知道禮儀，不可出洋相。當師傅將壽司送到你面前時，你一定要儘早享用，最好在三秒之內把它們放入口。相機先食的話，你不但錯失品嚐最好滋味的時刻，有性格的壽司師傅更會覺得你有失尊重，拒絕為你服務。至於用手拿著吃或用筷子夾著吃，則取決於你的個人喜好。
地址：築地市場內 6號館
營業時間：5:30 am－1:30 pm
3. 八千代
除了壽司，八千代的炸物和叉燒飯也是築地名物。它的炸物都用上最新鮮的海鮮製作，每一口都是香脆與鮮味的完美配搭。而叉燒雙蛋飯就將剛好的半肥瘦叉燒配流心太陽蛋。要引用電影《食神》裡薛家燕品味黯然銷魂飯後的評價：「這叉燒太好味啦，塵世間冇形容詞可以形容它啦！點解？點解？點解？點解畀我食到一碗咁好的叉燒飯？如果我以後吃不到怎麼辦？」另外，八千代的海鮮定食都非常的美味可口，絕對不能錯過。
地址：築地市場內 6號館
營業時間：5:00 am－1:00pm
4. 大定玉子燒
築地的玉子燒都是遊客必食的和風特色美食。場外場內市場都有店面的大定玉子燒係一家有80年歷史的玉子燒老店。大定玉子燒屬於關東口味，是加了砂糖甜味的蛋捲。新鮮出爐的玉子燒香甜嫩滑，蛋味濃厚，絕對可以令你吃完再吃！ 地址：魚がし橫丁7號館 營業時間：4:00 am－3:00 pm
5. 高橋
連日本當地人都慕名到高橋吃「深海紅寶石」，也就是北海道網走產的紅燒喜知次。肉質軟嫩，盤底湯汁更是鮮甜。名為「穴子丼」的星鰻丼也是人氣菜色，星鰻的口感綿密味道濃郁，再配搭鮮磨山葵簡直是天上人間的美味。
地址：築地市場內8號館
營業時間：8:00 am－1:00pm
